第225章 蒸蛋糕和豆腐酿肉
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萧云樱教着帮厨如何打发蛋清,自已拿了处理干净的鸽子过来,用盐擦遍鸽子全身,浇上酱油、黄酒,再放入片葱、姜片、花椒腌制一刻钟左右。
等帮厨低速打出大鱼眼泡泡后洗干净手,拿过瓷盆,当着她们的面假装从背篓里拿出东西,第一次倒入用油纸包的白砂糖。
他们拿来的饴糖做蒸蛋糕是不行的,如果陈元诚问蛋糕的做法,她没办法解释,只能现在用给她们看。
“姑娘,你不是说这个是用来做点心的吗,怎么往里头放盐?这是盐吧?”
帮厨不好确定放的是不是盐,回味楼里的食材不敢说全是上等的,大部分算得上是中上等的。
拿盐来说,用的是中等的盐粒子,不比上等精盐细腻,但没有粗盐那种明显的苦涩味,回来让人细细的磨了再用来做菜。
包括专门给东家做菜用的上等精盐,都没这姑娘手中的
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