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临到过年这几天,家家户户都开始忙碌了起来,每个人脸上都充斥着喜气洋洋的神情,就算忙碌那也是开心的。
在二十四这一天,需要把家里里里外外的全部打扫一遍儿,意味辞旧迎新。
而二十五这一天也是一个忙碌的一天。
“二十五,磨豆腐。”
“豆子泡好了,今天咱们要做豆腐了。”王氏高声喊道。
“来了!”几个人随即都出来了。
“囡囡,今天让你尝尝奶奶做的豆腐。”这次做豆腐完全是李氏掌厨,李氏的豆腐点的格外好。
“豆子需要先浸泡一晚上,囡囡你看这浸泡的黄豆一掐就烂。”李氏拿给豆子和苏木讲解。
“豆子还需要研磨成浆。”
“咱们用那个磨盘啊?”李氏回头问众人。
苏家有俩磨,一个小点的一个大一点的。
“用大的吧,我来磨!”苏木抢着举手。
苏之武直接把苏木旁边放把凳子,自己过去了,“小妹,歇息吧,我来磨就行。”
“那我舀豆子!”
“行,你去舀吧,不让干怎么还抢着干活呢?”王氏笑道。
苏木拿过勺子,一勺需要连带着水和黄豆一起放进磨盘口里。
“二哥,这个速度可以不?”
“可以。”
二哥摸着磨,她添豆儿,配合还挺默契,而且速度还挺快。
下面已经出现了浓稠的豆浆,奶奶拿勺子扒到桶里面,这样流的快一些。
“把这些豆浆先放进锅里面加热,还要不断搅拌让里面的泡儿消失。”
李氏用手稍微试探了一下温度,“这样就可以了。”
“大洪,滤布装好了吗?”
“好了。”
豆浆需要过滤掉里面的豆渣,用来过滤豆渣的是一个绑成十字形的长棍儿,一块细棉布绑在四个角上,这就成了一个兜兜。
“我把豆浆倒进来了。”王氏用大勺子把豆浆舀进兜兜里,“你小心些别烫着。”
“欸,我知道的素梅,你也小心些,刚出锅的豆浆可烫了。”
老爹把着两个棍儿两只手转圈摇晃,让豆浆在里面翻滚,把里面的豆浆过滤出来,豆渣留在滤布里面。
如果一次过滤的不干净,就可以再过滤一两次。
第一锅豆浆开始过滤了
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